Poulet méditerranéen au citron, artichauts et olives :
Poulet méditerranéen au citron, artichauts et olives
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 250 ml de cœurs d’artichauts (égouttés et hachés ou entiers selon votre préférence)
- 120 ml d’olives Kalamata (ou un mélange d’olives vertes et noires), dénoyautées et tranchées
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 120 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de câpres (facultatif)
Instructions :
- Préparation du poulet :
Assaisonnez les blancs de poulet avec le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’origan, et le zeste de citron. - Saisie du poulet :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Ajout des ingrédients :
Réduisez à feu moyen. Ajoutez les cœurs d’artichauts, les olives, les câpres (si vous en utilisez), le jus de citron et le bouillon de poulet. - Cuisson :
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C). - Finition :
Ajoutez le persil frais juste avant de servir.
Conseils :
- Servez avec du riz, du couscous, du quinoa ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
- Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises pour une touche de douceur.
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