Golden Spiral Spanakopita – Spirale Dorée aux Épinards et à la Feta
La Golden Spiral Spanakopita est une recette grecque traditionnelle alliant la douceur des épinards, la richesse de la feta et le croustillant incomparable de la pâte filo. Cette spirale dorée et feuilletée est parfaite comme entrée, apéritif ou plat principal végétarien. Découvrez comment réaliser pas à pas cette spanakopita maison croustillante et savoureuse.
Ingrédients pour la Golden Spiral Spanakopita
Avant de commencer, préparez tous vos ingrédients pour obtenir une spanakopita dorée et parfumée :
Huile d’olive : apporte une saveur méditerranéenne riche et sert à faire revenir les oignons et l’ail.
1 petit oignon, finement haché, pour une touche douce et aromatique.
2 gousses d’ail émincées : rehaussent la saveur des épinards.
Épinards frais ou surgelés : les épinards frais offrent une saveur plus vibrante, mais les surgelés sont pratiques.
Aneth et persil frais : ajoutent de la fraîcheur et un parfum typiquement grec.
Fromage feta émietté : apporte ce goût salé et acidulé emblématique de la cuisine grecque.
Ricotta ou fromage frais (optionnel) : pour une garniture plus crémeuse et onctueuse.
2 œufs légèrement battus : aident à lier la garniture.
Sel et poivre : à doser selon vos goûts pour équilibrer les saveurs.
Pâte filo (phyllo) : la base croustillante et légère de la spanakopita.
Beurre fondu : pour badigeonner la pâte et obtenir une texture dorée et feuilletée (ou huile d’olive pour une version plus légère).
Dorure à l’œuf : un mélange de jaune d’œuf et de lait pour un fini brillant.
Graines de sésame : pour une touche croquante et une belle présentation.
Les quantités exactes se trouvent en bas de la recette, prêtes à être imprimées.
Comment préparer la Golden Spiral Spanakopita
1. Préparer la garniture aux épinards et à la feta
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail et les épinards, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et que toute l’eau se soit évaporée.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Incorporez ensuite l’aneth, le persil, la feta émiettée et, si vous le souhaitez, la ricotta ou le fromage frais. Ajoutez les œufs battus, salez et poivrez. Mélangez bien — votre garniture grecque aux épinards est prête !
2. Façonner la spirale dorée
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez un grand moule rond de papier cuisson.
Déposez une première feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Superposez une deuxième feuille et badigeonnez à nouveau.
Sur le bord long, déposez une ligne de garniture, puis roulez la pâte délicatement pour former un long boudin farci.
Placez le rouleau au centre du moule en formant une spirale.
Répétez l’opération avec le reste des feuilles filo jusqu’à remplir le moule.
Badigeonnez toute la surface avec la dorure à l’œuf et saupoudrez de graines de sésame pour une texture croquante et dorée.
3. Cuire la spanakopita
Enfournez la Golden Spiral Spanakopita pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
La cuisine se remplira d’un parfum irrésistible d’herbes fraîches et de pâte feuilletée.
Laissez tiédir avant de découper et servez avec une salade grecque ou un filet de yaourt à la menthe.
Astuces du chef
Utilisez des épinards frais pour un goût plus intense.
Vous pouvez congeler la spanakopita avant cuisson — idéale pour un repas rapide.
Pour une version sans produits laitiers, remplacez la feta par du tofu ferme émietté et la ricotta par une purée de noix de cajou.