Biscuits Argentins au Dulce de Leche
Les Alfajores de Maïzena sont de délicieux biscuits argentins fondants et sablés, garnis d’un généreux cœur de dulce de leche et roulés dans de la noix de coco râpée.
Ce dessert traditionnel d’Amérique du Sud est parfait pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Voici la recette facile et authentique des Alfajores de Maïzena maison !
Ingrédients pour les Alfajores de Maïzena
200 g de beurre (à température ambiante)
200 g de farine de blé
150 g de sucre
300 g de fécule de maïs (Maïzena)
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de levure chimique (type Royal)
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
1 cuillère à café bombée de zeste de citron
Dulce de leche (selon la quantité désirée)
Noix de coco râpée (pour la finition)
Préparation des Alfajores de Maïzena
1. Préparation des ingrédients secs
Tamise la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un grand bol. Réserve-les pour éviter les grumeaux lors du mélange final.
2. Préparation de la pâte
Dans un autre bol, bats le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
Ajoute ensuite les jaunes d’œufs et mélange de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Incorpore l’extrait de vanille, le cognac (facultatif) et le zeste de citron râpé.
3. Assemblage
Ajoute progressivement le mélange de farines tamisées à la préparation humide.
Mélange avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène.
Forme une boule, enveloppe-la dans du film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Façonnage et cuisson
Préchauffe ton four à 180°C.
Étale la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à environ ½ cm d’épaisseur.
Découpe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (5 à 6 cm de diamètre).
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse refroidir complètement.
5. Montage des alfajores
Dépose une généreuse cuillerée de dulce de leche sur un biscuit, puis referme avec un second biscuit.
Presse délicatement pour que le caramel déborde un peu sur les bords, puis roule les bords dans la noix de coco râpée.
Résultat
Tu obtiendras de savoureux Alfajores de Maïzena : fondants, parfumés au citron et à la vanille, et fourrés d’un dulce de leche crémeux.
Un dessert argentin traditionnel à essayer absolument, facile à faire à la maison