Biscuits à la saucisse du Sud
Présentation (courte)
Les biscuits à la saucisse du Sud sont un classique réconfortant : des biscuits dorés et feuilletés fourrés à la saucisse savoureuse. Nature, avec du fromage ou arrosés de miel, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce ou un brunch convivial le week-end.
Ingrédients
Pour les biscuits :
500 ml de farine tout usage
1 c. à soupe de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
6 c. à soupe de beurre froid coupé en dés
170 ml de babeurre froid
Pour la garniture à la saucisse :
450 g de saucisses à déjeuner (douces, piquantes ou à la sauge)
Facultatif : cheddar tranché ou fromage américain
Instructions
Cuisson de la saucisse
Dans une poêle à feu moyen, faites cuire la saucisse jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, en la défaisant en cours de cuisson.
Égouttez l’excédent de graisse et laissez-la refroidir légèrement.
Préparation de la pâte à biscuits
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter les dés de beurre froid et mélanger à l’aide d’un emporte-pièce ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Verser le babeurre froid et remuer délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger.
Abattre et découper la pâte
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Pétrir délicatement 3 à 4 fois et former un rectangle d’environ 1,25 cm d’épaisseur.
Découper en 8 à 10 cercles ou carrés égaux à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Assembler les biscuits
Aplatir légèrement un biscuit, déposer une cuillerée de saucisse cuite (et de fromage si nécessaire) au centre, puis recouvrir d’un autre biscuit.
Pincer les bords pour les souder ou les presser légèrement.
Vous pouvez également couper des biscuits cuits en deux et les garnir ensuite.
Cuisson
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir
Brosser de beurre fondu si désiré et servir chaud.
Délicieux avec du miel, de la sauce ou un œuf au plat à côté !
Résumé
Cuisson des saucisses → Mélanger la pâte à biscuits → Façonner → Garnir de saucisse → Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés → Servir chaud !
Variantes
Biscuits au fromage : Ajouter du cheddar râpé directement dans la pâte.
Piquant : Utiliser des saucisses chaudes et ajouter une pincée de piment de Cayenne à la pâte.
Biscuits à la sauce à la saucisse : Servir avec de la sauce à la saucisse crémeuse.
Mini-bouchées : Préparer des petits biscuits pour des apéritifs ou des goûters pour les enfants.
Conseils
Conservez le beurre et le babeurre très froids pour des biscuits feuilletés.
Ne travaillez pas trop la pâte : elle doit être légèrement hérissée.
Vous pouvez congeler la pâte à biscuits crue et la saucisse cuite pour une utilisation ultérieure.
Réchauffez les biscuits au four pendant 5 minutes pour leur redonner du croustillant.
Conclusion (courte)
Ces biscuits à la saucisse du Sud sont feuilletés, copieux et pleins de saveurs locales. Parfaits pour un petit-déjeuner à emporter ou un repas réconfortant aux saveurs du Sud à chaque bouchée.
