Salade Automnale aux Légumes Rôtis, Avocat et Ricotta Fouettée
Un bol coloré, nutritif et plein de saveurs de saison
Cette salade automnale gourmande marie la douceur des légumes rôtis, la crémosité de la ricotta fouettée et la richesse de l’avocat pour une explosion de textures et de bienfaits. Parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger, elle combine protéines végétales, fibres, et bons gras dans un repas aussi sain que délicieux.
Ingrédients :
Pour la salade :
2 betteraves moyennes, pelées et coupées en dés
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
1 avocat mûr, coupé en dés
250 ml de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre selon votre goût
Pour la ricotta fouettée :
1/2 tasse de ricotta fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel
Pour le filet citron-tahini :
1 cuillère à soupe de tahini
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à café de miel (facultatif)
1 cuillère à soupe d’eau tiède pour ajuster la texture
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les dés de betteraves, patates douces et pois chiches. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, paprika fumé, sel et poivre.
Faites rôtir 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Pendant ce temps, préparez la ricotta fouettée : mixez la ricotta avec l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
Mélangez le tahini, le jus de citron, le miel et l’eau jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol, dressez la ricotta fouettée, ajoutez les légumes rôtis, les dés d’avocat, puis nappez de filet citron-tahini.
Bienfaits de cette salade automnale :
Riche en fibres et antioxydants grâce aux betteraves et patates douces.
Source de bons gras grâce à l’avocat et à l’huile d’olive.
Apport en protéines végétales avec les pois chiches et la ricotta.
Effet détox et revitalisant avec la touche citronnée du tahini.
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