Rouleaux de Chou Farcis au Bœuf et au Riz
Un grand classique de la cuisine familiale, riche en goût et en bienfaits !
Les Rouleaux de Chou Farcis au Bœuf et au Riz sont un plat réconfortant, généreux et nutritif, parfait pour les repas familiaux ou les soirées d’hiver. Inspirée des traditions culinaires d’Europe de l’Est et d’Alsace, cette recette mijotée combine la tendresse du chou, la richesse du bœuf et la douceur du riz, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 chou vert moyen (10 à 12 grandes feuilles)
400 g de bœuf haché maigre
150 g de riz blanc cuit
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de cumin moulu
400 ml de purée de tomate
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
100 ml d’eau chaude
Sel et poivre noir
Persil frais haché pour la finition
Préparation étape par étape:
Détachez les grandes feuilles et retirez la côte centrale si elle est trop épaisse. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau froide pour conserver leur couleur. Égouttez et réservez.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le riz cuit, l’oignon, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène et légèrement collante.
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque feuille, repliez les côtés et roulez fermement. Fixez avec un cure-dent si nécessaire.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez la purée et le concentré de tomate, l’eau chaude, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
Placez les rouleaux côte à côte dans la cocotte, recouvrez-les de sauce tomate et laissez mijoter 50 à 60 minutes à feu doux. Arrosez régulièrement pour qu’ils restent bien moelleux.
Servez 2 à 3 rouleaux par assiette, nappez de sauce tomate et saupoudrez de persil frais. Accompagnez de pain rustique, de riz pilaf ou de purée maison.
Bienfaits nutritionnels
Les rouleaux de chou farcis sont une recette équilibrée et complète:
Le chou est riche en fibres, vitamines C et K, et antioxydants, excellents pour la digestion et l’immunité.
Le bœuf haché maigre apporte des protéines de qualité et du fer.
Le riz fournit des glucides complexes pour une énergie durable.
La sauce tomate regorge de lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé cardiaque.
Un plat sain, nourrissant et naturellement sans gluten, idéal pour le batch cooking ou les repas familiaux équilibrés.
Astuces du chef:
Ajoutez une noisette de beurre à la fin pour une sauce plus onctueuse.
Préparez-les la veille : les saveurs seront encore meilleures le lendemain.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu émietté, du quinoa ou des lentilles.
Informations nutritionnelles (par portion):
Calories : env. 420 kcal
Protéines : 28 g
Glucides : 25 g
Lipides : 22 g
Fibres : 5 g
Vitamine C : 70 % des AJR
Fer : 15 % des AJR
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Peut-on épicer la sauce ?
Ajoutez une pincée de piment doux ou de chili pour une touche relevée.
Avec quoi les servir ?
Purée maison, riz pilaf ou baguette croustillante pour saucer la sauce !
Pourquoi adopter cette recette ?
Les Rouleaux de Chou Farcis au Bœuf et au Riz sont un plat familial, économique et plein de saveurs. Faciles à préparer, ils allient tradition, santé et gourmandise. Parfaits pour un dîner équilibré, un repas du dimanche ou un menu de batch cooking.
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