Recette de Salade de Pommes de Terre aux Œufs
La salade de pommes de terre aux œufs est un grand classique de la cuisine familiale française, parfaite pour les beaux jours ou les repas conviviaux. Savoureuse, onctueuse et pleine de fraîcheur, cette salade marie la douceur des pommes de terre fondantes à la richesse des œufs durs, relevée par une vinaigrette maison crémeuse à base de mayonnaise, de moutarde et d’herbes fraîches.
Une recette économique, équilibrée et idéale pour accompagner vos grillades, poissons, ou repas végétariens.
Ingrédients:
½ tasse de mayonnaise (maison ou de qualité)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
2 c. à soupe de vinaigre blanc
½ tasse d’huile d’olive
1 gousse d’ail râpée
2 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre noir selon le goût
Astuce minceur : remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt nature pour une version plus légère !
Pour la salade :
5 pommes de terre (Charlotte ou Ratte, à chair ferme)
3 œufs durs
1 tomate fraîche
¼ d’oignon rouge émincé
1 avocat mûr mais ferme (facultatif)
Préparation:
Faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes. En parallèle, cuisez les œufs pendant 10 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide.
Laissez refroidir, épluchez, puis coupez les pommes de terre et les œufs en morceaux.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse et parfumée.
Dans un saladier, combinez les pommes de terre, la tomate, l’oignon rouge et éventuellement l’avocat.
Ajoutez la vinaigrette, mélangez délicatement, puis disposez les œufs sur le dessus.
Parsemez de persil frais pour la touche finale.
Astuces et Variantes Gourmandes
Pour plus de fraîcheur : ajoutez des cornichons, du céleri ou des radis en rondelles.
Vinaigrette allégée : remplacez la mayonnaise par du skyr ou du fromage blanc.
Saveurs relevées : ajoutez une pincée de paprika fumé, de cumin ou de curry doux.
Conseils de Service et Conservation
Servez frais, mais pas glacé. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant dégustation.
Idéale en accompagnement de grillades, pour un buffet froid, ou un repas végétarien complet.
Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Évitez la congélation : la mayonnaise et les œufs ne la supportent pas bien.
Bienfaits de la Salade de Pommes de Terre aux Œufs:
Source d’énergie naturelle : les pommes de terre apportent des glucides complexes, parfaits pour une satiété durable.
Riche en protéines grâce aux œufs, essentiels pour les muscles et la vitalité.
Bonne pour le cœur : l’huile d’olive et le persil fournissent des antioxydants bénéfiques.
Recette équilibrée : combine fibres, protéines et bons lipides pour un repas sain et complet.
Adaptable à tous les régimes : facile à rendre sans gluten, végétarienne ou allégée.
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Découvrez la recette facile de la salade de pommes de terre aux œufs, un plat frais, équilibré et savoureux, parfait pour l’été, les pique-niques et les repas familiaux.