Chocoflan ou Gâteau Magique
Le Pastel Imposible, également connu sous le nom de Chocoflan ou Gâteau Magique, est un dessert mexicain spectaculaire qui étonne par sa transformation magique à la cuisson. Le flan et le brownie échangent de place pour former deux couches parfaites : une base chocolatée fondante et un flan crémeux nappé de caramel doré. Un vrai délice pour les amateurs de desserts faits maison !
Ingrédients pour le Pastel Imposible (Chocoflan)
Pour le brownie :
125 g de chocolat à fondre
80 g de farine de blé (environ ⅔ de tasse)
125 g de sucre (½ tasse)
80 g de beurre (à température ambiante)
3 œufs de taille L
2 cuillères à soupe de cacao pur en poudre
1 pincée de sel
Pour le flan :
300 ml de lait (1 ¼ tasse)
120 g de sucre (½ tasse)
4 œufs de taille L
Pour le caramel :
⅓ de tasse de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
Préparation du Chocoflan (Gâteau Magique au Chocolat et au Flan)
1. Prépare le caramel
Dans une petite casserole, verse le sucre et l’eau. Fais chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange devienne doré. Retire du feu et verse immédiatement le caramel au fond d’un moule haut (environ 16 cm de diamètre et 10 cm de haut). Laisse refroidir.
2. Prépare le brownie
Casse le chocolat en morceaux et place-le dans un bol. Fais fondre le beurre au micro-ondes, puis verse-le sur le chocolat. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Dans un autre bol, bats les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute ensuite le mélange chocolaté fondu et remue bien.
Tamise la farine, le cacao et la pincée de sel, puis incorpore-les délicatement à la préparation.
Verse la pâte à brownie sur le caramel dans le moule et égalise la surface avec une spatule.
3. Prépare le flan
Dans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoute ensuite le lait et fouette jusqu’à obtenir une texture lisse.
Verse doucement la préparation du flan sur le brownie en t’aidant du dos d’une cuillère pour éviter que les deux couches ne se mélangent.
4. Cuisson du gâteau magique
Couvre le moule avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche.
Place le moule dans une grande plaque remplie d’eau chaude (cuisson au bain-marie).
Fais cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant 1 heure à 1 h 15.
Vérifie la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre.
Retire du four et laisse refroidir à température ambiante, puis place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
5. Démoulage
Passe un couteau fin le long des bords du moule pour décoller le gâteau.
Pose une grande assiette sur le dessus et retourne délicatement le moule.
Le Chocoflan se révélera alors avec son flan doré et son brownie moelleux parfaitement inversés.
Coupe en parts et savoure ce dessert magique et irrésistible !
Astuce Gourmande
Ajoute une touche de vanille, de zeste d’orange ou de noix de coco râpée dans la préparation du flan pour un Chocoflan maison encore plus parfumé.
