Gâteau Explosion de Chocolat Épique
Plongez dans un univers de pur plaisir chocolaté !
Ce gâteau au chocolat intense et moelleux est une véritable explosion de saveurs. Composé de plusieurs couches de génoise fondante, recouvert d’une ganache onctueuse et garni d’un assortiment gourmand de chocolats, ce dessert est un rêve pour les amateurs de cacao.
Un gâteau au chocolat décadent, riche et irrésistible, parfait pour toutes les grandes occasions ou simplement pour satisfaire une envie de douceur.
Ingrédients
Pour le gâteau :
250 g de farine tout usage
90 g de cacao en poudre non sucré
2 c. à café de levure chimique
1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
400 g de sucre en poudre
240 ml de lait fermenté (buttermilk)
120 ml d’huile végétale
2 gros œufs
2 c. à café d’extrait de vanille
240 ml de café chaud
Pour la ganache :
360 ml de crème liquide entière
340 g de pépites de chocolat noir ou semi-sucré
Pour la décoration :
Assortiment de chocolats (truffes, barres, éclats, copeaux, etc.)
Pépites de chocolat
Chocolat râpé
Coulis ou sirop de chocolat
Préparation
1. Préparer les génoises
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et chemisez trois moules de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson.
Tamisez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un grand saladier, fouettez le sucre, le lait fermenté, l’huile, les œufs et la vanille.
Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez le café chaud et mélangez. La pâte sera fluide — c’est ce qui rend le gâteau ultra moelleux.
Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir complètement avant de monter le gâteau.
2. Préparer la ganache
Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à légère ébullition.
Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat et laissez reposer 2 à 3 minutes.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Laissez tiédir légèrement pour épaissir avant d’utiliser.
3. Assembler le gâteau
Placez une première génoise sur un plat, puis étalez une généreuse couche de ganache.
Répétez avec les deux autres couches.
Appliquez une fine couche de ganache pour lisser, puis recouvrez entièrement le gâteau d’une couche épaisse et soyeuse.
4. Décorer
Versez le reste de la ganache sur le dessus pour un effet « drip cake » spectaculaire.
Disposez vos chocolats préférés : truffes, barres, copeaux, morceaux croquants.
Saupoudrez de chocolat râpé et ajoutez un filet de sirop de chocolat pour la touche finale.
5. Refroidir et servir
Réfrigérez au moins 1 heure pour que la ganache se fige.
Sortez le gâteau à température ambiante avant de le découper.
Conseils du chef
Variez les chocolats : mélangez chocolat noir, au lait et blanc pour un contraste de goûts et de textures.
Préparation à l’avance : les génoises peuvent être cuites la veille et conservées au réfrigérateur.
Conservation : se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Résultat
Un gâteau explosion de chocolat riche, fondant et ultra gourmand, idéal pour les amoureux du chocolat. Chaque bouchée offre une intensité cacaotée incomparable et une texture fondante inoubliable.
Un dessert parfait pour un anniversaire, une fête ou un moment de pur plaisir.
