Galettes de Pommes de Terre Croustillantes et Dorées
Les galettes de pommes de terre croustillantes sont un grand classique de la cuisine maison ! Faciles, économiques et ultra savoureuses, elles séduisent toutes les générations. Dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles se marient aussi bien avec une viande rôtie, un poisson grillé, qu’une salade fraîche.
Cette recette traditionnelle française se prépare en quelques minutes seulement avec des ingrédients simples du quotidien. Servies avec une cuillerée de crème fraîche ou un yaourt citronné, ces galettes maison deviennent un véritable régal pour le brunch, le dîner ou un apéritif convivial.
Bienfaits et Avantages des Galettes de Pommes de Terre:
Source naturelle d’énergie : riches en glucides complexes, elles apportent une satiété durable.
Riche en potassium : bon pour la santé musculaire et la tension artérielle.
Sans additifs ni conservateurs : 100 % maison, donc plus saine que les versions industrielles.
Apport en protéines grâce à l’œuf qui lie la préparation.
Personnalisable : ajoutez vos herbes, épices ou légumes préférés pour varier les plaisirs.
Ingrédients (pour 4 personnes):
600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine)
1 œuf
2 c. à soupe de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
3 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive)
Sel et poivre
Ciboulette ou persil haché (facultatif)
Crème fraîche ou yaourt nature pour accompagner
Préparation:
Préparer les pommes de terre : épluchez, râpez, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. C’est le secret du croustillant !
Former la pâte : mélangez les pommes de terre essorées avec l’œuf, la farine, le sel, le poivre et les herbes.
Cuire à la poêle : chauffez l’huile à feu moyen-vif. Déposez de petites portions et aplatissez-les. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égoutter et servir chaud : déposez sur du papier absorbant, puis servez avec une cuillerée de crème fraîche.
Astuces pour des Galettes de Pommes de Terre Ultra Croustillantes
Bien essorer la râpée avant cuisson.
Ne pas rincer les pommes de terre (l’amidon aide à la tenue).
Cuire par petites fournées pour éviter la vapeur.
Maintenir au four à 120°C entre les fournées pour garder le croustillant.
Variantes Gourmandes
Fromagères : ajoutez du comté, emmental ou cheddar râpé.
Épicées : relevez avec du paprika doux ou du piment d’Espelette.
Légères et vertes : ajoutez des herbes fraîches et un zeste de citron.
Sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena.
Idées d’Accompagnements:
Salade verte à la vinaigrette moutardée
Saumon fumé et yaourt à l’aneth
Œufs au plat pour un brunch complet
Légumes rôtis ou poêlés
Sauce yaourt-ciboulette ou crème citronnée
Conservation:
Conservez les galettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 h.
Réchauffez-les 8 à 10 minutes au four à 180°C sur une grille pour raviver le croustillant.
Astuce : évitez le micro-ondes pour garder la texture croquante.
Pourquoi mes galettes se défont-elles ?
La préparation est trop humide : essorez mieux et ajoutez un peu plus de farine.
Peut-on les cuire au four ?
Oui ! 20 à 25 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.
Simples, croustillantes et délicieuses, ces galettes de pommes de terre maison sont un incontournable de la cuisine familiale. Leur texture dorée et fondante plaît à tous, et leur préparation rapide en fait une recette facile et économique à adopter toute l’année.
galettes de pommes de terre croustillantes, recette facile de galettes de pommes de terre, galettes de pommes de terre maison, galettes de pommes de terre dorées
Découvrez la recette facile et inratable des galettes de pommes de terre croustillantes et dorées simples, économiques et parfaites en accompagnement ou au brunch. Un classique maison à la fois sain et gourmand !