Fondant aux pommes, mascarpone et noix de pécan caramélisées
Découvrez le fondant aux pommes et mascarpone avec noix de pécan caramélisées : un dessert maison irrésistible, parfait pour les goûters, brunchs ou repas d’automne. Sa texture fondante et crémeuse, combinée au croquant des noix et à la douceur du sirop d’érable, en fait un gâteau gourmand et élégant.
Pourquoi vous allez adorer ce dessert:
– Richesse en saveurs : pommes fondantes, mascarpone crémeux et noix caramélisées.
– Recette facile à réaliser avec des ingrédients simples.
– Dessert sain et gourmand : fruits frais et bonnes graisses avec les noix de pécan.
– Parfait pour toutes occasions : brunch, dessert d’automne ou repas festif.
Ingrédients:
Base biscuitée
– 100 g de biscuits sablés (spéculoos ou Petit Beurre)
– 50 g de beurre fondu
Crème au mascarpone
– 250 g de mascarpone
– 2 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
Pommes caramélisées
– 4 pommes Gala ou Golden
– 20 g de beurre
– 2 c. à soupe de sirop d’érable
– 1 c. à café de cannelle en poudre
Noix de pécan caramélisées
– 50 g de noix de pécan
– 2 c. à soupe de sirop d’érable
Préparation:
Étape 1 : Préparer la base biscuitée
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Réduisez les biscuits en poudre fine et mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Étalez la préparation dans un moule et tassez bien.
4. Cuisez 10 minutes puis laissez refroidir.
Étape 2 : Pommes caramélisées
1. Épluchez et coupez les pommes en dés.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le sirop d’érable et la cannelle.
3. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées et fondantes.
Étape 3 : Crème au mascarpone
1. Fouettez le mascarpone avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
2. Obtenez une crème lisse et homogène pour un fondant ultra-moelleux.
Étape 4 : Montage
1. Versez la crème au mascarpone sur la base refroidie.
2. Disposez les pommes caramélisées uniformément.
Étape 5 : Cuisson finale
1. Enfournez à 160°C pendant 25 à 30 minutes.
2. Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures pour une texture parfaite.
Étape 6 : Noix de pécan caramélisées
1. Faites chauffer le sirop d’érable avec les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles brillent et soient enrobées.
2. Laissez refroidir avant de décorer le fondant.
Étape 7 : Dressage
1. Décorez avec les noix de pécan caramélisées et un filet de sirop d’érable.
2. Pour une touche chic, ajoutez un peu de sucre glace ou une boule de glace vanille.
Astuces et variantes:
– Pommes idéales : Gala, Golden ou Reine des Reinettes.
– Version gourmande : ajoutez du caramel beurre salé entre la base et la crème.
– Sans gluten : utilisez des biscuits sablés sans gluten.
– Fruits alternatifs : poires, pêches ou abricots fonctionnent aussi très bien.
– Conservation : jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, meilleur le lendemain.
– Substitut mascarpone : fromage frais type Philadelphia ou mélange ricotta–crème épaisse.
Bienfaits:
– Antioxydants naturels grâce aux pommes et aux noix de pécan.
– Bonne source de protéines et de calcium via le mascarpone et les œufs.
– Énergie durable grâce aux glucides complexes et bonnes graisses.
– Dessert parfait pour allier plaisir et nutrition.
Informations nutritionnelles (par portion):
– Calories : 420 kcal
– Glucides : 36 g
– Lipides : 27 g
– Protéines : 7 g
– Fibres : 2 g
– Calcium : 8 % AJR
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