Carré Citron Meringué
Un dessert léger, acidulé et crémeux qui fond en bouche !
Ce Carré Citron Meringué allie une croûte de biscuit beurrée, une onctueuse crème au citron, une mousse onctueuse au mascarpone et une meringue dorée. Parfait pour les repas d’été, les desserts en famille ou les dîners élégants.
Ingrédients :
Pour la base biscuitée :
200 g de biscuits (Petit Beurre ou Digestive)
100 g de beurre fondu
Pour la crème au citron :
Jus et zestes de 3 citrons
3 jaunes d’œufs
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour la mousse au mascarpone :
250 g de mascarpone
200 ml de crème fraîche épaisse
50 g de sucre glace
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
120 g de sucre
1 pincée de sel
Instructions :
Préparation de la base biscuitée :
Écraser les biscuits en fines miettes.
Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Verser dans un moule à cake de 20 x 20 cm.
Enfourner 10 min à 180 °C, puis laisser refroidir.
Préparation de la crème au citron :
Fouetter les jaunes d’œufs, le lait concentré, le jus et le zeste de citron.
Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
Verser sur la pâte et cuire 15 minutes à 170 °C.
Laisser refroidir complètement.
Préparer la mousse au mascarpone :
Fouetter la crème froide avec le sucre glace.
Incorporer délicatement le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Répartir sur la couche de citron refroidie.
Réfrigérer 3 heures ou toute la nuit.
Préparer la meringue :
Faire monter les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporer progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance brillante.
Étaler ou pocher sur la couche de mousse.
Chauffer légèrement au chalumeau ou au gril jusqu’à ce que la mousse soit dorée.
Conseils et suggestions de présentation :
Ajouter un zeste de citron à la mousse pour plus de piquant.
Servir froid avec un filet de citron ou des écorces confites pour une touche gourmande.
S’accorde parfaitement avec un thé ou un expresso après le dîner.
Les bienfaits du Carré Citron Meringué
Booste votre humeur et votre énergie grâce à ses citrons riches en vitamine C.
Texture parfaitement équilibrée : base croquante, onctuosité citronnée et meringue aérienne.
Rafraîchissant et léger, idéal pour les desserts d’été ou d’après-repas.
Facile à réaliser et élégant, un dessert sensationnel sans étapes compliquées.
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