Cannoli à la crème pâtissière maison – recette facile et gourmande
Découvrez la recette traditionnelle italienne des cannoli à la crème pâtissière — de délicieux rouleaux feuilletés dorés et croustillants, garnis d’une crème onctueuse au parfum de citron.
Faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions, ces cannoli maison allient la légèreté de la pâte feuilletée et la douceur de la crème pâtissière faite maison.
Ingrédients pour les Cannoli à la Crème Pâtissière
Pour la pâte :
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
Sucre glace pour saupoudrer
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait entier
2 à 3 jaunes d’œufs
120 g de sucre
20 g de fécule de maïs (Maïzena)
20 g de farine T00 ou de fécule de riz
Le zeste d’un citron bio
Préparation pas à pas des Cannoli à la Crème Pâtissière
Étape 1 – Préparer la crème pâtissière maison
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez une petite quantité de lait chaud pour tempérer le mélange et éviter les grumeaux.
Versez ensuite le reste du lait chaud tout en fouettant.
Incorporez la fécule de maïs et la farine T00 (ou la fécule de riz) tamisées.
Ajoutez le zeste de citron bio pour parfumer la crème.
Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Si la texture présente des grumeaux, mixez quelques secondes au mixeur plongeant.
Couvrez la crème d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Étape 2 – Façonner les cannoli feuilletés
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en bandes de 1,5 cm de largeur.
Enroulez chaque bande autour d’un cylindre à cannoli (ou d’un moule à cornet).
Soudez bien les extrémités pour éviter que la pâte ne se déroule à la cuisson.
Disposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition caramélisée et croustillante.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cannoli soient bien dorés.
Si besoin, terminez sous le grill pendant 1 à 2 minutes pour une dorure parfaite.
Laissez refroidir avant de retirer délicatement les cylindres.
Étape 3 – Garnir et servir
Remplissez une poche à douille de crème pâtissière refroidie.
Garnissez chaque cannoli des deux côtés.
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Servez vos cannoli à la crème pâtissière immédiatement pour profiter du contraste entre la pâte feuilletée croustillante et la crème fondante.
Astuces pour réussir vos Cannoli maison
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vanille dans la crème pâtissière.
Les cannoli peuvent se conserver non garnis pendant 2 jours dans une boîte hermétique.
Garnissez-les juste avant de servir pour garder tout leur croustillant